Longaniza fresca

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La longaniza que se hace en Estremera es uno de los embutidos tradicionales, está compuesta por carne de cerdo bien picada de magro, panceta, papada o tocino, algo de pimienta, sal, ajo, vinagre, orégano, nuez moscada, comino, tomillo, anís o vino oloroso, clavo y otras especias naturales, estas pueden variar según las tradiciones o el gusto del consumidor.

La longaniza elaborada en Estremera ha de tener como mínimo entre 20 y 70 cm de largura, con forma de herradura y embutida en tripa natural de cerdo (de entre 30 y 49 mm de calibre).

Además la longaniza se puede cocinar de muy diversas formas: a la brasa, fritas, combinadas con otros productos, etc.